3連休でしたが…
朝は毎日サボってお寝坊！

11月23日（金・勤労感謝の日）
お昼
炭火焼鳥、長葱、舞茸のスパゲッテイ
きゃべつ、トマト、ハム、チーズのサラダ
おからサラダとロマネスコ

11月24日（土）
お昼
豚生姜焼き
レバーとニラのサンバルブラチャン炒め
大根サラダ
お豆腐、きゃべつ、きのこ、わかめのお味噌汁

11月25日（日）
お昼
サラレタ、トマトサラダ、フムス、スプラウト、生ハム、クリームチーズ、
きゃべつ、ピーマン、ソーセージ炒め
ソーセージ
チーズ入り玉子
きゃべつとたまねぎのスープ

夜
お鍋
白菜、大根、たら、きのこたち、ごぼう、鶏もも肉だんご

〆は、K-KI くん特製（？）雑炊

お鍋は楽だしお野菜もいっぱい食べられるし、いいね〜！
昨年はお野菜が高くてあんまりお鍋にできなかったけど、今年は大丈夫かな…

＠ 蟹漁師の家

最初から赤ワイン！

蟹とアボカドサラダ
蟹と豆腐サラダ
のあと、ユッケ ごま油和え

蟹クリームコロッケ

蟹味噌のクロックムッシュ

だし巻き玉子

蟹と海老のじゃがいも包み焼き

秋刀魚となすのみぞれ和え

蟹と海老のギリシャ風

蟹みそのピッツァ

お腹いっぱーい！

最後は、大好きな山田っちを思い出しながら…

金曜日
アルバイト ＠ ZÜCA OMOTESANDO
今日は検品とクリスマスツリーのセッティング！
お社長からお土産いただいちゃいました♡

そして、祝日なのにシンクロ〜！
シンクロ終わりは…
＠ Bistro Jill
こぼれスパークリングワイン！

キャロットラペ

もやしとクレソンのナムル

赤ワインにしまーす！

アンガス牛のざぶとん

海老とクレソンの餃子

禁断の（！）フレンチフライ

祝日だから？3人カウンターに入れました。
今度はちゃんと予約して来ましょ！

11月21日（水）
秘密の（！）大きなお仕事のキックオフディナー
実はまだキックオフには早いのですが…
＠ 日本料理 おおつかようすけ
シャンパーニュで乾杯

山芋のすり流し

おひたし

いきなりの！
キャビアとわさび
国内未発売のキャビアだそうです。

出汁巻
玉子もですが、お葱も美味しい！
かおちゃんは、お箸の先の細さにずーっと感動してました！

白ワインはこの中から選びます！

Asatsuyu Sauvignon Blanc 2017
Kenzo Estateで！！

かますの一夜干し
きんぴらと一緒にお海苔に巻いて…

次のキャビアはこちらです

里芋にキャビアをたっぷり乗せて！
里芋はお出汁で炊いてバターでソテーするそうです。
美味しいっ！

この後は鴨鍋と牛です。

天然の鴨！

調理中！

ワインは赤にします！
Domaine Confuron-Cotetidot
Vosne-Romanee 2007

手前が天然、奥は養殖の鴨。

お鍋でちょっと火を通していただきます。
どっちもそれぞれいいお味！

本日は沖縄の多良間牛。

きれい！

細かい刺しです。

鯖の炊き込みごはん

お味噌汁も絶品

デザートは葛きり

本日のメンバー
石川さん、かおさん、おおつかようすけさん、私、金子さん

二軒目は、新しくなった「SPARE KEY」へ。

明日が周年パーティだそうです！
おめでとうございます！

石川さん、すばらしいお店、美味しいお料理、美味しいお酒をありがとうございました。
ごちそうさまでした。
次回は、本当にキックオフできますように！

昨日に続き、本日もサンバルブラチャンで！
鶏ささみ、きゃべつ、かぼちゃのサンバルブラチャン炒め

鮪の目玉の生姜煮ごはん

本日は自分調合のサンバルブラチャンを使いました。
いい感じの辛さ！
鮪の目玉の生姜煮は、脂っぽいからちょっとづつしか食べられないけど、美味しいっ！
築地大萬の社長に感謝。

SPICE UP!
Singapore seasoning
Cooking Workshop
＠ Singapore Seafood Republic

サンバルブラチャン→サンバルにブラチャンと呼ばれる発酵したエビの加工品を加えた調味料を作ります！
シェフが作っているところを、映像で見せてもらいます。

シェフは辛いものが苦手とか…（笑）

サンバルブラチャン
材料
1.
にんにく 2かけ
赤唐辛子　20本
たまねぎ　中2個
ベルギーエシャロット　中2個
シュリンプペーストカピ　大さじ2
トマト　中2個
2.
ライム果汁　小さじ1
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
3.
サラダ油

作り方
A. 1の材料をフードプロセッサーでペースト状にする。
みじん切り、粗切りなどお好みで！
B. 3の油で1のペーストを炒める
中火→強火　油が澄むまで
C. 全体から香りが出て、トマトの水分が蒸発し、油がグツグツしてきたら2を加えよく混ぜて完成。
D. 粗熱をとり、冷蔵庫で保管して、半日ほど置いたら使用可能！

これが、ベルギーエシャロットです。
小さなたまねぎ。なければ、たまねぎだけでもOK!

サンバルブラチャンとそれを使ってお料理！
サンバルプラウン
サンバルフライドライス

自分好みにアレンジして自分のサンバルブラチャンを作ります！

私は、唐辛子少なめ…

できあがり！

お楽しみ！
試食 time!!
辛いサラダのあと、サンバルプラウン

サンバルフライドライス

おうちで忘れないうちに作れるように…
入手が難しいカピをはじめ、チリソースやダークソイソースなど、いーっぱいお土産をいただいて帰ってきました。

かおさん、今回も楽しかったです！
ありがとうございました。

さて、私だけのサンバルブラチャンで、何を作ろうかな…
海老だけでなく、ホタテ、白身魚のフライ、チキンなど、なんでも美味しくできるそうです！