昨日に続き、本日もサンバルブラチャンで！
鶏ささみ、きゃべつ、かぼちゃのサンバルブラチャン炒め

鮪の目玉の生姜煮ごはん

本日は自分調合のサンバルブラチャンを使いました。
いい感じの辛さ！
鮪の目玉の生姜煮は、脂っぽいからちょっとづつしか食べられないけど、美味しいっ！
築地大萬の社長に感謝。

SPICE UP!
Singapore seasoning
Cooking Workshop
＠ Singapore Seafood Republic

サンバルブラチャン→サンバルにブラチャンと呼ばれる発酵したエビの加工品を加えた調味料を作ります！
シェフが作っているところを、映像で見せてもらいます。

シェフは辛いものが苦手とか…（笑）

サンバルブラチャン
材料
1.
にんにく 2かけ
赤唐辛子　20本
たまねぎ　中2個
ベルギーエシャロット　中2個
シュリンプペーストカピ　大さじ2
トマト　中2個
2.
ライム果汁　小さじ1
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
3.
サラダ油

作り方
A. 1の材料をフードプロセッサーでペースト状にする。
みじん切り、粗切りなどお好みで！
B. 3の油で1のペーストを炒める
中火→強火　油が澄むまで
C. 全体から香りが出て、トマトの水分が蒸発し、油がグツグツしてきたら2を加えよく混ぜて完成。
D. 粗熱をとり、冷蔵庫で保管して、半日ほど置いたら使用可能！

これが、ベルギーエシャロットです。
小さなたまねぎ。なければ、たまねぎだけでもOK!

サンバルブラチャンとそれを使ってお料理！
サンバルプラウン
サンバルフライドライス

自分好みにアレンジして自分のサンバルブラチャンを作ります！

私は、唐辛子少なめ…

できあがり！

お楽しみ！
試食 time!!
辛いサラダのあと、サンバルプラウン

サンバルフライドライス

おうちで忘れないうちに作れるように…
入手が難しいカピをはじめ、チリソースやダークソイソースなど、いーっぱいお土産をいただいて帰ってきました。

かおさん、今回も楽しかったです！
ありがとうございました。

さて、私だけのサンバルブラチャンで、何を作ろうかな…
海老だけでなく、ホタテ、白身魚のフライ、チキンなど、なんでも美味しくできるそうです！

今週末も忙しいふり…で
11月17日（土）
朝
母の朝食を作ったらすぐに寝ました！
お昼
鮪の目玉ごはん
モロヘイヤ
鶏とこんにゃく炒め
すし酢ピクルス
大根と鶏胸挽き肉煮
おからサラダ
ルッコラのサラダ
かぼちゃのガーリック炒め

夜はお鍋を作って出かけました！
きゃべつ、にら、大根、鶏肉、しめじ、舞茸

11月18日（日）
朝
本日も母の朝食を作って二度寝…
お昼
happy happy birthday mickey mouse !!!
キーマカレーランチ
サニーレタスとサラダケール
ほうれん草のバター炒め
ミニトマト
すし酢ピクルス
ごはんにはチーズ！
キーマカレー
mickey mouse 目玉焼き

夜は Live ♪

11月17日（土）
クライアントご夫妻にお誘いいただき、久しぶりの「ローブリュー」へ。

シャンパーニュで乾杯して…
ポアロの温かいサラダ

冷たい前菜盛り合わせ

エスカルゴ

お魚のスープ
写真忘れちゃいました…
グラスで白ワインの後は、赤ワイン

豚ちゃんのコンフィ

キャラメルのアイスクリームとフランボワーズのシャーベット

美味しかった！

ごちそうさまでした。

11月13日（火）
ZUCA を大人買い（！）してくださっている、斎藤ご夫妻にご招待いただいて、
鶯谷のお寿司屋さんへ。
＠ すし 山ざき

色々…

お野菜が好きと言ったら、特別に用意してくださいました。
すみません…

巨大椎茸も焼いていただきました！

松笠揚げ

生牡蠣とあん肝、穴子の白焼きもいただき、なまこ

2本目の白ワイン。
芳醇な香り！

握りスタート！
甘鯛

真鯛

かます

金目鯛

烏賊

鮪

こはだ

雲丹

芽ねぎ

穴きゅう巻き

いーっぱい食べました〜！！
どれも美味しかったです♡

斎藤さんは、城くんに紹介してもらって、それ以来 ZUCA でお世話になっていますが、偶然にも、育江先生とも古くからのお友達で…
次回は、育江先生と奥様と3人で女子会企てましょう。

ごちそうさまでした。
そして数々のお心遣い、ありがとうございました。

山崎さんにいただいた梅干しも美味しかったです。
ありがとうございました。