金曜日
アルバイト ＠ ZÜCA OMOTESANDO
今日は検品とクリスマスツリーのセッティング！
お社長からお土産いただいちゃいました♡
そして、祝日なのにシンクロ〜！
シンクロ終わりは…
＠ Bistro Jill
こぼれスパークリングワイン！
キャロットラペ
もやしとクレソンのナムル
赤ワインにしまーす！
アンガス牛のざぶとん
海老とクレソンの餃子
禁断の（！）フレンチフライ
祝日だから？3人カウンターに入れました。
今度はちゃんと予約して来ましょ！
月別アーカイブ: 2018年11月
日本料理 おおつかようすけ
11月21日（水）
秘密の（！）大きなお仕事のキックオフディナー
実はまだキックオフには早いのですが…
＠ 日本料理 おおつかようすけ
シャンパーニュで乾杯
山芋のすり流し
おひたし
いきなりの！
キャビアとわさび
国内未発売のキャビアだそうです。
出汁巻
玉子もですが、お葱も美味しい！
かおちゃんは、お箸の先の細さにずーっと感動してました！
白ワインはこの中から選びます！
Asatsuyu Sauvignon Blanc 2017
Kenzo Estateで！！
かますの一夜干し
きんぴらと一緒にお海苔に巻いて…
次のキャビアはこちらです
里芋にキャビアをたっぷり乗せて！
里芋はお出汁で炊いてバターでソテーするそうです。
美味しいっ！
この後は鴨鍋と牛です。
天然の鴨！
調理中！
ワインは赤にします！
Domaine Confuron-Cotetidot
Vosne-Romanee 2007
手前が天然、奥は養殖の鴨。
お鍋でちょっと火を通していただきます。
どっちもそれぞれいいお味！
本日は沖縄の多良間牛。
きれい！
細かい刺しです。
鯖の炊き込みごはん
お味噌汁も絶品
デザートは葛きり
本日のメンバー
石川さん、かおさん、おおつかようすけさん、私、金子さん
二軒目は、新しくなった「SPARE KEY」へ。
明日が周年パーティだそうです！
おめでとうございます！
石川さん、すばらしいお店、美味しいお料理、美味しいお酒をありがとうございました。
ごちそうさまでした。
次回は、本当にキックオフできますように！
平日ごはん
昨日に続き、本日もサンバルブラチャンで！
鶏ささみ、きゃべつ、かぼちゃのサンバルブラチャン炒め
鮪の目玉の生姜煮ごはん
本日は自分調合のサンバルブラチャンを使いました。
いい感じの辛さ！
鮪の目玉の生姜煮は、脂っぽいからちょっとづつしか食べられないけど、美味しいっ！
築地大萬の社長に感謝。
平日ごはん
お昼のサンバルフライドライスが大盛り（笑）だったので、あんまりお腹は好きませんでしたが…
せっかくなので、シェフが作った＝ホンモノのサンバルブラチャンを使っておうちにあるもの炒めました！
豚ひき肉、きゃべつ、ほうれん草、トマトのサンバル炒めごはん
塩、胡椒とナンプラーで味付け、サンバルブラチャン、ちょっと入れすぎたかな？
私にはちと辛かった（泣）けど、美味しくできました。
SPICE UP!
SPICE UP!
Singapore seasoning
Cooking Workshop
＠ Singapore Seafood Republic
サンバルブラチャン→サンバルにブラチャンと呼ばれる発酵したエビの加工品を加えた調味料を作ります！
シェフが作っているところを、映像で見せてもらいます。
シェフは辛いものが苦手とか…（笑）
サンバルブラチャン
材料
1.
にんにく 2かけ
赤唐辛子 20本
たまねぎ 中2個
ベルギーエシャロット 中2個
シュリンプペーストカピ 大さじ2
トマト 中2個
2.
ライム果汁 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
3.
サラダ油
作り方
A. 1の材料をフードプロセッサーでペースト状にする。
みじん切り、粗切りなどお好みで！
B. 3の油で1のペーストを炒める
中火→強火 油が澄むまで
C. 全体から香りが出て、トマトの水分が蒸発し、油がグツグツしてきたら2を加えよく混ぜて完成。
D. 粗熱をとり、冷蔵庫で保管して、半日ほど置いたら使用可能！
これが、ベルギーエシャロットです。
小さなたまねぎ。なければ、たまねぎだけでもOK!
サンバルブラチャンとそれを使ってお料理！
サンバルプラウン
サンバルフライドライス
自分好みにアレンジして自分のサンバルブラチャンを作ります！
私は、唐辛子少なめ…
できあがり！
お楽しみ！
試食 time!!
辛いサラダのあと、サンバルプラウン
サンバルフライドライス
おうちで忘れないうちに作れるように…
入手が難しいカピをはじめ、チリソースやダークソイソースなど、いーっぱいお土産をいただいて帰ってきました。
かおさん、今回も楽しかったです！
ありがとうございました。
さて、私だけのサンバルブラチャンで、何を作ろうかな…
海老だけでなく、ホタテ、白身魚のフライ、チキンなど、なんでも美味しくできるそうです！
Free Spirits Live♪
日曜日の夜
Triton & Free Spirits 2 days live in Roppongi
＠ Ho’okipa Square
day2
比企くん、小山くん、高木くん所属の Free Spirits
桑田さんからのお花♡
さすがです…
Vo.小山くん
G.比企くん
B.高木くん
D.高間さん
Key.豊田さん
熱唱中！
Free Spirits とサポートメンバーの集合写真
Triton & Free Spirits とサポートメンバーの集合写真
比企先生、ギター上達しましたね！
噂によると、土曜日の方が上手だったとか…
桑田さんが、先生と一緒にバンドを組むのが夢だと、おっしゃってますよ〜！！
休日ごはん
今週末も忙しいふり…で
11月17日（土）
朝
母の朝食を作ったらすぐに寝ました！
お昼
鮪の目玉ごはん
モロヘイヤ
鶏とこんにゃく炒め
すし酢ピクルス
大根と鶏胸挽き肉煮
おからサラダ
ルッコラのサラダ
かぼちゃのガーリック炒め
夜はお鍋を作って出かけました！
きゃべつ、にら、大根、鶏肉、しめじ、舞茸
11月18日（日）
朝
本日も母の朝食を作って二度寝…
お昼
happy happy birthday mickey mouse !!!
キーマカレーランチ
サニーレタスとサラダケール
ほうれん草のバター炒め
ミニトマト
すし酢ピクルス
ごはんにはチーズ！
キーマカレー
mickey mouse 目玉焼き
夜は Live ♪
happy happy birthday mickey ♡
happy happy birthday 90th!!!
LAUBURU night!
11月17日（土）
クライアントご夫妻にお誘いいただき、久しぶりの「ローブリュー」へ。
シャンパーニュで乾杯して…
ポアロの温かいサラダ
冷たい前菜盛り合わせ
エスカルゴ
お魚のスープ
写真忘れちゃいました…
グラスで白ワインの後は、赤ワイン
豚ちゃんのコンフィ
キャラメルのアイスクリームとフランボワーズのシャーベット
美味しかった！
ごちそうさまでした。
金曜日！
急遽打合せ ＠ LLJ
で、本日の東京スカイツリー。
そのまま会社も寄れずにシンクロへ！
そしてそのあと、アルバイト ?!
そしたらお友達がきましたよ〜！！
ピグモン × 2
なんてゆー名前にしようかな…