築地市場直伝レシピ！

【あん肝】
血管を抜く
塩をふって30分おき、水を出す
水で洗う
アルミホイルで巻く（巻き簾があればそれで形を整える）
蒸す or フライパンに水を入れ、沸騰したら入れて 10分
冷めたら冷蔵庫へ

【鮪の血合フリッター】
食べやすいサイズにカット
塩こしょうする
片栗粉3:カレー粉1をまぶす
軽く揚げる
マヨネーズ or マスタードでどうぞ…