SPICE UP!
Singapore seasoning
Cooking Workshop
＠ Singapore Seafood Republic
サンバルブラチャン→サンバルにブラチャンと呼ばれる発酵したエビの加工品を加えた調味料を作ります！
シェフが作っているところを、映像で見せてもらいます。
シェフは辛いものが苦手とか…（笑）
サンバルブラチャン
材料
1.
にんにく 2かけ
赤唐辛子 20本
たまねぎ 中2個
ベルギーエシャロット 中2個
シュリンプペーストカピ 大さじ2
トマト 中2個
2.
ライム果汁 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
3.
サラダ油
作り方
A. 1の材料をフードプロセッサーでペースト状にする。
みじん切り、粗切りなどお好みで！
B. 3の油で1のペーストを炒める
中火→強火 油が澄むまで
C. 全体から香りが出て、トマトの水分が蒸発し、油がグツグツしてきたら2を加えよく混ぜて完成。
D. 粗熱をとり、冷蔵庫で保管して、半日ほど置いたら使用可能！
これが、ベルギーエシャロットです。
小さなたまねぎ。なければ、たまねぎだけでもOK!
サンバルブラチャンとそれを使ってお料理！
サンバルプラウン
サンバルフライドライス
自分好みにアレンジして自分のサンバルブラチャンを作ります！
私は、唐辛子少なめ…
できあがり！
お楽しみ！
試食 time!!
辛いサラダのあと、サンバルプラウン
サンバルフライドライス
おうちで忘れないうちに作れるように…
入手が難しいカピをはじめ、チリソースやダークソイソースなど、いーっぱいお土産をいただいて帰ってきました。
かおさん、今回も楽しかったです！
ありがとうございました。
さて、私だけのサンバルブラチャンで、何を作ろうかな…
海老だけでなく、ホタテ、白身魚のフライ、チキンなど、なんでも美味しくできるそうです！
カテゴリー別アーカイブ: food
休日ごはん
今週末も忙しいふり…で
11月17日（土）
朝
母の朝食を作ったらすぐに寝ました！
お昼
鮪の目玉ごはん
モロヘイヤ
鶏とこんにゃく炒め
すし酢ピクルス
大根と鶏胸挽き肉煮
おからサラダ
ルッコラのサラダ
かぼちゃのガーリック炒め
夜はお鍋を作って出かけました！
きゃべつ、にら、大根、鶏肉、しめじ、舞茸
11月18日（日）
朝
本日も母の朝食を作って二度寝…
お昼
happy happy birthday mickey mouse !!!
キーマカレーランチ
サニーレタスとサラダケール
ほうれん草のバター炒め
ミニトマト
すし酢ピクルス
ごはんにはチーズ！
キーマカレー
mickey mouse 目玉焼き
夜は Live ♪
LAUBURU night!
11月17日（土）
クライアントご夫妻にお誘いいただき、久しぶりの「ローブリュー」へ。
シャンパーニュで乾杯して…
ポアロの温かいサラダ
冷たい前菜盛り合わせ
エスカルゴ
お魚のスープ
写真忘れちゃいました…
グラスで白ワインの後は、赤ワイン
豚ちゃんのコンフィ
キャラメルのアイスクリームとフランボワーズのシャーベット
美味しかった！
ごちそうさまでした。
病院→紅葉狩り
本日母の通院 day!!
雲ひとつない快晴です。
お薬を待っている間に「更科」ランチ。
贅沢に（！）三色そば
有給休暇の K-KI くん、張り切って紅葉狩り。
当初修善寺予定でしたが、そりゃ遠すぎないかい？ってことで…
御岳渓谷へ。
赤いです。
赤いです。
でも、今年のもみじはきれいに赤くなっている木が少ないような…
台風の影響で葉っぱが…と聞いたことがあるのですが、どうなんでしょう？
赤いです。
これ多摩川です。
なんか、多摩川って聞くと、すごく身近に感じます。
夜はおうちごはん。
スパゲッティナポリタン
サニーレタス、葉セロリ、大根サラダ
西東京スモークチーズ
母は、明日からお薬1種類減ります！
そろそろ運動しようか…
すし山ざき
11月13日（火）
ZUCA を大人買い（！）してくださっている、斎藤ご夫妻にご招待いただいて、
鶯谷のお寿司屋さんへ。
＠ すし 山ざき
色々…
お野菜が好きと言ったら、特別に用意してくださいました。
すみません…
巨大椎茸も焼いていただきました！
松笠揚げ
生牡蠣とあん肝、穴子の白焼きもいただき、なまこ
2本目の白ワイン。
芳醇な香り！
握りスタート！
甘鯛
真鯛
かます
金目鯛
烏賊
鮪
こはだ
雲丹
芽ねぎ
穴きゅう巻き
いーっぱい食べました〜！！
どれも美味しかったです♡
斎藤さんは、城くんに紹介してもらって、それ以来 ZUCA でお世話になっていますが、偶然にも、育江先生とも古くからのお友達で…
次回は、育江先生と奥様と3人で女子会企てましょう。
ごちそうさまでした。
そして数々のお心遣い、ありがとうございました。
山崎さんにいただいた梅干しも美味しかったです。
ありがとうございました。
中野night!!
11月12日（月）
中野 night!! ＠ 丈ちゃん
ポテトサラダ
塩きゅうり
ささみわさび
せせり
ねぎま
ぼんじり
山芋わさび
レバー
これなんだっけ？
アスパラ巻き
ミニトマト
蒸し鶏ネギソース
セロリ浅漬け
手羽先
砂肝
以前はお刺身各種があり…
食べたかったけど、メニュー変更後でした…残念。
焼き物も美味しいけどね！
本日の二軒目は、ドン・キホーテ（笑）
ピグモンがついてきたよ！
毎日持ち歩こうと思ってたのに、早速忘れてきた（泣）
休日ごはん
11月10日（土）
お昼
キャロットラペ
玉子サラダ
干し豆腐ときゅうりとセロリの胡麻油和え
グリーンリーフ
トマト
お茄子の出汁煮
鶏胸挽き肉、たまねぎ、セロリのオイスターソース・シナモン炒め
クリームチーズ
スパゲティミートソース 舞茸のせ
11月11日（日）
夜
マカロニサラダ
ドリア 昨日のミートソースを使って！
ミートソースにお茄子いっぱい入れて、トマト、ゆで玉子、チーズ2種！
パン
母の朝食ネタが尽きてきた…
お料理が載っている雑誌、会社から持って帰ってこよう！
焼肉ジャンボ！
11月10日（土）
カウンターで焼肉！
＠ 焼肉ジャンボ はなれ
ハツ
本日の野原焼き
しあわせ♡
お寿司！
ざぶとん
塩ハラミも一口いただき…
冷麺
お腹いっぱい！！
東新宿で降りて〝JAYCO〟 に行きました！
大人のカラメルアイス食べるの忘れた…
久しぶりの！
同級生 dinner ＠ NAPOLIMANIA
お野菜たっぷり冷たい前菜
温かい前菜は、ホワイトアスパラ＋玉子＋トリュフ
ポルチーニの炭火焼
タリアータ
マルゲリータ
スプマンテ＋シャンパーニュ＋赤ワイン
気付いたら（？！）リモンチェッロも飲んでましたよ〜！
そして、何回もお食事してるのに（笑）今更、私のこと大食いだって！
ずーっと昔からですけど…何か？
平日ごはん
今日は朝から疲れてます。
風邪引いてるのに、プチ旅したり、外食してるから。
そして、泳げば治る！年齢でもないのに、泳いじゃってます！から。
で、夜ごはんなしで寝たい！と思っていましたが、やっぱりお腹すいちゃったし…
塩パン
鶏胸挽肉、たまねぎ、セロリのオイスターソース＆シナモン炒め
まぐろのお刺身
マカロニサラダ
鶏手羽中のすし酢煮
昨夜、酔っ払って寄ったスーパーマーケットの半額商品や、酔っ払って作ったものたち（笑）
めちゃくちゃな組み合わせですけど…何か？
もう寝るーーーーーーーーっ。